Ingredienti:

Gli spaghetti alle vongole sono uno dei più classici primi piatti di mare, molto diffuso in tutto il Belpaese. Facili e veloci da preparare, ne esistono diverse varianti come quella piccante con l’aggiunta dei peperoncini secchi.

Preparazione:
Sciacquate le vongole sotto abbondante acqua corrente e trasferitele in una padella già calda con un poco di olio, coprite con il coperchio e fatele aprire a fiamma alta. Eliminate quelle che non si sono aperte.

Filtrate l’acqua delle vongole e tenetela da parte. Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata.

nel frattempo in una padella preparate un soffritto con dell’olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio schiacciato; quindi aggiungete le vongole, che per metà avrete sgusciato, e fatele saltare su fiamma viva per 2 minuti; aggiungete anche il loro succo filtrato precedentemente, fate restringere per poco tempo e tenete in caldo.

Scolate gli spaghetti al dente e fateli saltare nella padella con il condimento, da cui avrete tolto l’aglio. Regolate di pepe.

Servite gli spaghetti alle vongole con una spolverate di prezzemolo fresco tritato.

I nostri consigli:
Prima di fare cuocere le vongole, lasciatele a bagno in acqua salata, in una ciotola in frigorifero, per almeno due ore.