Ingredienti:

La pasta e ceci è un piatto molto sostanzioso perfetto per il menù invernale. Inoltre i ceci, ricchi di vitamine, minerali e proteine vegetali fanno di questa ricetta un ottimo piatto unico vegetariano.

Preparazione:
Mondate, lavate e tritate finemente sedano e carota. Mondate e tritate la cipolla. Lavate e asciugate il rosmarino.

In una casseruola, preparate un soffritto scaldando due cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungendo il trito di verdure e il rosmarino avvolto con un filo da cucina. Dopo un paio di minuti aggiungete i ceci, scolati dall'acqua, mescolate con cura e coprite con del brodo vegetale. Aggiungete infine la passata di pomodoro. Proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela nella casseruola con i ceci dalla quale avrete eliminato il rametto di rosmarino. Aggiustate di sale e pepe.

Servite la pasta e ceci fumante con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

I nostri consigli:
Potete arricchire di gusto il vostro piatto aggiungendo al soffritto di verdure qualche dadino di pancetta.
Se scegliete i ceci secchi dovrete lasciarli in ammollo per almeno una notte e cuocerli a lungo secondo le indicazioni riportate sulla confezione.