Ingredienti:

Gli gnocchi alla romana sono un piatto dall'incerta origine che, nonostante il nome e la loro diffusione nel lazio, pare essere piemontese. Preparati con dischetti di farina di semola cotta nel latte e lasciati raffreddare e gratinati al forno con burro e formaggio, sono deliziosi.

Preparazione:
Mettete a scaldare il latte in un pentolino profondo con 50 g di burro, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata, quindi aggiungete la farina di semola a pioggia mescolando con un cucchiaio o una frusta per evitare la formazione di grumi. Proseguite la cottura a fiamma molto bassa e senza smettere di mescolare, finché non avrete ottenuto un composto piuttosto denso; occorreranno circa 15 minuti.

Togliete il semolino dal fuoco e aggiungete due tuorli e un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Rovesciate il composto ottenuto in un piatto basso e largo, livellatelo e fatelo raffreddare.

Tagliate il semolino freddo in tanti dischetti con l’aiuto di un coppa pasta e sistemateli in una teglia da forno imburrata accavallandoli in diverse file.

Cospargete i dischetti di semolino con del burro fuso e del Parmigiano Reggiano grattugiato e gratinate in forno già caldo a 200°C per una ventina di minuti.

I nostri consigli:
Anziché utilizzare il Parmigiano Reggiano, potete spolverare gli gnocchi con del pecorino romano prima di gratinarli.