Ingredienti:

Le origini di questo piatto sono incerte: molto probabilmente era un piatto ricco e veloce che preparavano i carbonai dell’Appennino. Facili e velocissimi da preparare, richiedono davvero pochissimi ingredienti e sono l’ideale per una spaghettata al volo con gli amici.

Preparazione:
Fate rosolare i cubetti di guanciale in una padella antiaderente, senza aggiungere condimenti, per due o tre minuti, quindi scolateli eliminando il grasso in eccesso.

In una terrina sbattete le uova incorporando il Parmigiano Reggiano e il pecorino romano grattugiati.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli nella terrina con l’uovo sbattuto. Mescolate bene affinché la pasta bollente possa “cuocere” parzialmente l’uovo crudo, aggiungendo inoltre il guanciale.

Spolverate con una grattata di pepe nero prima di servire.

I nostri consigli:
Per la preparazione di questa ricetta potete usare sia la pancetta che il guanciale, l’importante è che siano ingredienti freschi e non affumicati.