Ingredienti:

Le lasagne al pesto sono una delle tante sfiziose ricette con cui gustare la salsa fredda tipica della cucina genovese, a base di olio extravergine d’oliva, basilico, pinoli e aglio.

Preparazione:
In una casseruola sciogliete il burro, quindi unite la farina e il latte mescolando con cura per evitare la formazione di grumi. Aggiungete una grattata di noce moscata, sale e pepe a piacere e, sempre mescolando, fate cuocere la salsa per circa 10 minuti su fiamma bassissima, finché non avrete raggiunto la giusta consistenza della besciamella.

Sbollentate le lasagne per 3-5 minuti in acqua salata, scolatele e disponetele su un canovaccio pulito.

Unite il pesto alla besciamella e versate qualche cucchiaio di salsa sul fondo di una teglia, coprite con uno strato di lasagne e proseguite alternando salsa e lasagne fino ad esaurire gli ingredienti.

Spolverate le vostre lasagne al pesto con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato e cuocete in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.

Servite le lasagne al pesto ben calde.

I nostri consigli:
Per evitare che le lasagne si incollino le une alle altre durante la bollitura, aggiungete un goccio d’olio nell’acqua e fatene cuocere una o due per volta.