Ingredienti:

I carciofi alla romana sono un contorno molto saporito e non troppo calorico. Una volta che ci si è allenati nella mondatura di questa fantastica verdura invernale il gioco è fatto e il resto della preparazione della ricetta è una passeggiata!

Preparazione:
Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, la “barbetta” che si trova all'interno e accorciate il gambo, lasciandone solo alcuni centimetri.

Man mano che mondate i carciofi trasferiteli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone, per evitarne che anneriscano.

Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliateli a metà. Lavate, asciugate e tritate le foglioline di menta romana e il prezzemolo.

Inserite in ciascun carciofo un pezzetto di aglio, le erbe aromatiche tritate, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Sistemate i carciofi in un tegame con un bicchiere di acqua e mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva e cuocete a fuoco lento per circa 30-40 minuti.

I nostri consigli:
Per trasformare questo contorno in un secondo, potete aggiungere al trito di erbette quattro cucchiai di pangrattato e un poco di mollica di pane anch'essa tritata assieme a un poco di pecorino grattugiato.