Ingredienti:

I vol au vent sono un antipasto immancabile sulla tavola delle feste e possono essere serviti per accompagnare l’aperitivo o come antipasto. Qui trovate tre ricette, due fredde e una calda, per altrettante farciture facili e sfiziose.

Preparazione:
In una terrina amalgamate 40 g di robiola con circa due cucchiai di erba cipollina lavata, asciugata e tritata finemente e un pizzico di sale, fino ad ottenere un crema omogenea.

In una seconda terrina amalgamate i restanti 40 g di robiola con il salmone tritato finemente e qualche fogliolina di timo.

Tagliate il Raschera a cubetti, trasferitelo in un pentolino dai bordi alti con il latte e una noce di burro e, sempre mescolando, fate fondere il formaggio a fiamma bassa fino ad ottenere una crema omogenea. Regolate di sale e pepe.

Farcite quattro vol au vent con la crema alle erbe, quattro con quella al salmone e quattro con la fonduta di Raschera.

I nostri consigli:
I vol au vent con le creme fredde potete prepararli in anticipo, ma ricordatevi di toglierli dal frigorifero almeno venti minuti prima di servirli.
Quelli caldi andrebbero serviti immediatamente; se non trovate il Raschera, va bene qualsiasi toma semi-stagionata.