Ingredienti:

La pepata di cozze è la ricetta più conosciuta e amata con la quale gustare questo mollusco. L’unico segreto per un piatto a regola d’arte sono cozze freschissime e accuratamente ripulite.

Preparazione:
Dopo aver sciacquato le cozze sotto l’acqua corrente, raschiate con cura le conchiglie aiutandovi con una paglietta o un coltellino; risciacquatele bene di nuovo sotto acqua corrente.

Prendete una casseruola capiente e scaldate un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e gli spicchi di aglio schiacciati; quindi aggiungete le cozze e fate cuocere a fuoco vivo con il coperchio per far aprire i mitili. Abbassate la fiamma, regolate di pepe e lasciate insaporire un minuto.

Spegnete il fuoco, trasferite le cozze in un piatto da portata e servitele con una spolverata di prezzemolo tritato e delle fettine di limone.

I nostri consigli:
Aggiungendo un peperoncino al soffritto di olio e aglio avrete un piatto ancora più saporito; potete inoltre aggiungere un limone, tagliato in metà e schiacciato, direttamente in cottura: la scorza conferirà un incredibile profumo.